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原标题:沈才洪酿酒技能大师工作室获省级认证

浏览次数:163 时间:2019-12-01

  近日,四川省人力资源和社会保障厅等五部门发文,公布了第四批四川省技能大师工作室名单,泸州市推荐的沈才洪酿酒技能大师工作室获批为省级技能大师工作室。

  沈才洪酿酒技能大师工作室依托泸州老窖股份有限公司设立,旨在促进白酒传统技艺的传承与发展,鼓励新工艺、新技术的开发和推广,提升技能向经济、社会效益的转化,加速高技能人才队伍的建设。工作室领衔人沈才洪是教授级高级工程师、研究生导师、国务院特殊津贴专家、首批国家级非物质文化遗产项目代表性传承人、全国劳动模范、首届中国酿酒大师、首届中国首席品酒师、中国酿酒科技领军人才。据悉,目前,泸州老窖股份有限公司已建设大师工作室5个,其中国家级1个,省级和市级各2个。

  

  而在之前不久的1月16日,匠心筑梦、技能兴川首届四川工匠命名仪式在成都举行。泸州老窖股份有限公司董事、总工程师、副总经理沈才洪从全省1158位行业精英中脱颖而出,高票荣膺首届四川工匠称号,这也开启了泸州老窖工匠精神的新纪元。

  

  历千锤百炼,铸国之重器。据悉,首届四川工匠大型活动围绕敬业、精益、专注、传承、创新等五个篇章,评选出30名匠人。《华夏酒报》记者曾对沈才洪进行专访,近距离品读这位匠人背后的人生故事。

  

  1988年大学毕业后,沈才洪进入泸州老窖工作,先后担任酿酒工、车间工艺员、质管员、科研员、生产调度员、车间主任、生产部长、技术中心主任、公司董事、副总经理、总工程师。其中,在基层从事生产工作14年,是一名从基层酿酒一线工人逐步成长起来的泸州老窖传统酿制技艺第22代传承人。

  

  由沈才洪领衔,总结30余年对健康养生白酒的研发经验和市场观察,将传承400余年的养生酒古法酿制技艺与现代生物技术相结合,首个研发生产出健康养生白酒。

  

  进入酒业三十余载,沈才洪取得了一系列卓著成果,也为中国白酒产业转型升级做出了巨大贡献。他提出让中国白酒质量看得见,建立了行业首个酿酒有机原粮种植基地,成功打造出中国首款有机白酒——国窖1573。 2009年,沈才洪主持建立了行业唯一一家国家固态酿造工程技术研究中心,首次将传统酿造产业技术提升到国家战略层面。

  

  创新,是一种延续和发展。多年来,沈才洪一直致力于科技酿酒,不仅领衔创新科研团队精心打造出泸州老窖滋补大曲、茗酿、绿豆大曲、荞酒、天之圣液、桂花莊等三大品系十余款健康化、国际化的中国健康养生白酒;同时,自2003年成立至今,泸州老窖博士后科研工作站与成都中医药大学联合培养博士后,也意在以科技为翼,人才为本,铸造中国白酒风味的创新性与国际化探索。

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